Святая традиция хлеба » Мой малыш. Воспитание и развитие ребенка. <

Святая традиция хлеба

ХлебХлеб – это история всего человечества. Именно хлеб является основной пищей человека от самого начала его истории. Был сначала плоским коржом, испеченным на разожженных камнях или в пепле из грубо розмелених зерен злаков, вероятно, проса, позже ячменя, пшеницы и ржи. Случилось это еще в каменном возрасте, каких-то 12 тысячи лет назад. Первые коржи были пресными.

Разыхлить хлеб удалось египтянам 40 века перед рождением Христа. Произошло это абсолютно случайно, когда во время замеса новых коржей в тесто попали натуральные дрожжи из предыдущего замеса. Такой способ замеса хлебного теста использовался вплоть до XVII века, когда голландцы открыли культуру дрожжей. А лишь во второй половине XIX столетия появилась в Вене первая фабрика прессуемых пекарских дрожжей.

Ипеченная собственноручно вкусная душистая коврига наполняет нас особенной радостью и удовольствием. Вопреки убеждению, что выпекание хлеба требует особенных знаний, печь хлеб самому вовсе не трудно. Давняя поговорка говорит: для того, чтобы испечь хлеб, нужны три вещи: время, тепло и любовь. Тот, кто впервые осмелился на такую работу, должен обстоятельно придерживаться поданной переписи, а также обратить свое внимание еще на несколько моментов:

- температура жидкости во время замеса должна представлять 38-36 градусов;

- тесто должно расти медленно, поэтому комната, где происходит этот процесс, лучше всего подходит прохладная, а именно 18-16 градусов;

- для выпекания лучше употреблять свежие дрожжи, чем сухие;

- стоит прикрыть тесто, которое бродит, влажной салфеткой, чтобы не высыхало, а потом во время выпекания не образовался в ковригах твердый ком;

- чем выше температура духовки или печи, то вкуснее будет корка хлеба.

Несколько переписей, что сегодня предлагаю вам, являются действительно необычной и очень вкусной выпечкой, которая караулит всех трудов.

Категория: Новости